Browse By

miang kham makanan tradisional Thailand dalam bungkusan daun sirih

Miang kham adalah salah satu jajanan tradisional di Thailand dan Laos. Makanan ini dibuat dengan membungkus bahan-bahan dengan daun sirih dan kemudian memakannya. Daun sirih yang digunakan agak berbeda, dari spesies Piper sarmentosum (atau biasa disebut cha phlu). Bisa dikatakan spesies ini masih saudara dari Piper betle(spesies sirih yang umum ditemukan). Rasa dari cha phlu ini lebih ringan dari daun sirih, tetapi menggunakan daun sirih muda mungkin bisa menjadi alternatif.

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT MIANG KHAM

Betel leaves / sirih

Tentu bahan untuk pembungkusnya adalah daun sirih atau daun lain yang memiliki aroma kuat seperti daub beet. Pilih daun sirih yang berukuran cukup untuk membungkus, jangan yang terlalu kecil. Menggunakan daun sirih masih muda dan agak lentur akan memudahkan melipat daun.

Bahan-bahan untuk isian:

  • kelapa parut yang sudah disangrai sampai kecoklatan
  • kacang tanah atau kacang mede yang sudah dipanggang dan diblender kasar
  • bawang merah yang diiris agak tebal
  • jahe yang sudah dipotong tipis
  • bulir jeruk bali (resep aslinya mengunakan jeruk nipis yang dipotong kotak)
  • ebi kering yang sudah direndam air panas 15 menit
  • cabe rawit yang sudah diiris sesuai selera (boleh menggunakan cabe merah)
BAHAN BAHAN MEMBUAT SAUS MIANG KHAM

Saus untuk makanan ini akan terasa manis karena bahan utamanya adalah gula kelapa. Sepertinya di Thailand juga umum mengunakan gula kelapa seperti di Indonesia.

Bahan-bahan untuk membuat saus:

  • 1 sendok makan ebi yang diblender halus
  • 1 1/2 ruas lengkuas yang dicincang halus
  • 1 ruas jahe yang dicincang halus
  • 1/2 gelas air
  • 125 gram air
  • 1 sendok teh petis udang
  • 1 1/2 sendok makan kecap ikan
  • 2 sendok makan kelapa sangrai
  • 2 sendok makan kacang tanah tanah (sudah dipanggang dan digiling kasar)

Cara membuat saus miang kham:

  • pertama blender ebi sampai halus
  • masukkan potongan jahe dan lengkuas dan tambahkan air kemudian blender
  • tuang hasil blender ke dalam panci
  • tambahkan petis udang, kecap ikan,  dan gula kelapa yang dudah disisir dalam panci
  • panaskan sampai gula mencair, biarkan selama sekitar lima menit
  • matikan api dan tambahkan kelapa sangrai dan kacang tanah dalam saus
  • aduk dan biarkan agak dingin dan siap digunakan.

Saus miang kham / sweet sauce with ginger, galangal, shrimp paste, fish sauce, toasted coconut and peanut
CARA MENGKONSUMSI MIANG KHAM

Betel leaf / daun sirih yang dilipat

Setelah semua bahan dan saus siap maka kita siap mengkonsumsinya. Pertama kita ambil daun sirih dan buat bentuk kerucut dengan daun tersebut. Kemudian kita isi sesuai dengan keinginan (bahan isi utama dengan prosporsi terbanyak biasanya kelapa sangrai dan kacang). Tambahkan saus dan bungkus isian dengan bagian atas daun lalu dilahap.

Sejujurnya resep ini sudah pasti bukan resep asli buatan makan tidur gadget, tetapi terinspirasi dari hot-thai-kitchen.com. Tetapi karena resep mengunakan daun sirih sepertinya merupakan hal unik maka kita mencoba menbahasnya disini.

Semoga resep ini berguna untuk menambah variasi makanan sehat anda, selamat mencoba.

Summary
miang kham makanan tradisional Thailand dalam bungkusan daun sirih
Article Name
miang kham makanan tradisional Thailand dalam bungkusan daun sirih
Description
Miang kham salah satu makanan tradisional dari tetangga se asia tenggara, Thailand dan Laos, merupakan makanan unik menggunakan daun sirih sebagai bungkus
Author
Publisher Name
makantidurgadet.com
Publisher Logo
Andre ,

Andre ,

Orang yang sedikit nyentrik
Menyukai kuliner dan peduli dengan kandungan gizi makanan
Andre ,
%d blogger menyukai ini: